【香菇炒肉丝的家常做法】香菇炒肉丝是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜美、营养丰富，制作简单，适合日常家庭烹饪。下面将从食材准备、步骤讲解和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 香菇 | 200克 | 可选用干香菇或新鲜香菇，提前泡发（如用干香菇） |
| 猪肉（瘦肉） | 150克 | 建议选用里脊肉或瘦肉，切丝更易入味 |
| 葱 | 1根 | 切段，用于提香 |
| 姜 | 1小块 | 切丝或切片，去腥增香 |
| 蒜 | 2瓣 | 切末，增加香味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 淀粉 | 1茶匙 | 用于腌制肉丝，使肉质更嫩 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 香菇洗净后切丝，如果使用干香菇需提前泡发并切丝。
- 猪肉切丝，加入生抽、料酒、白胡椒粉和淀粉，抓匀腌制10分钟。
- 葱姜蒜准备好，分别切好备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至微微冒烟，放入姜蒜爆香。
3. 炒肉丝
- 加入腌好的肉丝，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒香菇
- 再次加油，放入香菇丝翻炒，炒出香味后加入少许盐调味。
5. 合炒调味
- 将炒好的肉丝倒回锅中，与香菇一起翻炒均匀。
- 加入生抽、老抽调色调味，最后撒上葱段，翻炒几下即可出锅。
三、注意事项
- 香菇不要炒太久，以免失去脆感。
- 肉丝腌制时加入淀粉，可以让肉质更加嫩滑。
- 调味时根据个人口味灵活调整，喜欢重口味可适当增加酱油量。
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒酱提升风味。
总结
香菇炒肉丝是一道简单又美味的家常菜，关键在于选材新鲜、火候掌握得当。通过合理的腌制和调味，可以最大程度地保留食材的原味和营养。无论是搭配米饭还是作为一道主菜，都十分合适。
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 香菇炒肉丝 |
| 类型 | 家常菜 |
| 风味 | 鲜香微咸 |
| 主要食材 | 香菇、猪肉 |
| 烹饪时间 | 约15分钟 |
| 适宜人群 | 全家适用 |
希望这份详细的“香菇炒肉丝的家常做法”能帮助你轻松做出美味的一餐！
