【香菇红烧肉的做法】红烧肉是一道经典的中式家常菜，香浓入味、肥而不腻。加入香菇后，不仅提升了口感层次，还让整道菜更加鲜美。下面是一份详细的“香菇红烧肉”的做法总结，帮助你轻松掌握这道美味。
一、食材准备（4人份）
| 食材名称 | 用量 |
| 五花肉 | 500克 |
| 干香菇 | 10朵（或鲜香菇200克） |
| 生姜 | 3片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 葱 | 2根 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 清水 | 适量 |
二、步骤详解
1. 处理食材
- 五花肉切成3厘米见方的块，冷水下锅焯水，加入几片姜和料酒去腥，煮至水开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
- 干香菇提前用温水泡发，去蒂后切片；鲜香菇洗净切片即可。
- 葱切段，姜切片，大蒜拍碎备用。
2. 炒制五花肉
- 锅中放少许油，将焯好的五花肉放入煸炒至表面微黄，盛出备用。
3. 炒香调料
- 再次加油，放入姜片、蒜瓣、八角、香叶炒香，加入少量白糖炒出糖色。
- 倒入五花肉翻炒均匀，加入生抽、老抽上色。
4. 炖煮入味
- 加入泡发的香菇，倒入足够的热水，水量需没过食材。
- 大火煮开后转小火慢炖1小时左右，期间可根据口味调整盐和糖的用量。
5. 收汁装盘
- 待肉软烂后，转大火收汁至浓稠，撒上葱段，翻炒均匀即可出锅。
三、小贴士
- 选用肥瘦相间的五花肉，口感更佳。
- 干香菇比鲜香菇更有香味，建议优先使用。
- 炖煮时不要频繁翻动，以免肉质变柴。
- 收汁时可适当加入少许淀粉水，使酱汁更浓郁。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道香浓可口的“香菇红烧肉”，既保留了传统红烧肉的风味，又增添了香菇的鲜香，非常适合家庭聚餐或日常享用。
