【香煎豆腐的制作方法】香煎豆腐是一道简单又美味的家常菜，外皮金黄酥脆，内里嫩滑多汁，非常适合搭配米饭或作为下酒小菜。下面将从材料准备、步骤说明和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现，方便读者快速查阅。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 老豆腐（北豆腐） | 300克 | 嫩豆腐易碎，建议选用老豆腐 |
| 食用油 | 适量 | 烧热后可先煎豆腐 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加风味 |
| 蒜末 | 2瓣 | 可选，增加香味 |
| 香葱 | 少许 | 装饰用 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提鲜 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 豆腐切厚片（约1厘米），用厨房纸吸干表面水分，防止煎时溅油。 |
| 2 | 平底锅加热，倒入适量食用油，待油温七成热时放入豆腐。 |
| 3 | 中小火煎至一面金黄后翻面，两面都煎好后盛出备用。 |
| 4 | 锅中留少量油，加入蒜末爆香，再倒入煎好的豆腐。 |
| 5 | 加入生抽、盐、白胡椒粉调味，轻轻翻炒均匀。 |
| 6 | 最后撒上葱花，即可出锅装盘。 |
三、注意事项
- 豆腐煎之前一定要擦干水分，否则容易溅油。
- 煎制时不要频繁翻动，以免豆腐碎裂。
- 如果喜欢更香脆的口感，可以在煎前用少许淀粉拌匀豆腐。
- 调味可根据个人口味调整，如加入辣椒、糖等。
通过以上步骤，你就能轻松做出一道色香味俱全的香煎豆腐了。这道菜不仅简单快捷，还能充分保留豆腐的营养成分，是健康饮食的好选择。
