【香辣螃蟹的做法步骤】香辣螃蟹是一道非常受欢迎的家常菜，以其鲜香麻辣、口感丰富而深受食客喜爱。制作这道菜的关键在于选材新鲜、调料搭配得当，以及火候掌握精准。以下是详细的香辣螃蟹做法步骤总结。
一、食材准备
| 食材 | 数量 |
| 大闸蟹或河蟹 | 2-3只（约1.5kg） |
| 蒜 | 5瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 干辣椒 | 5-8个 |
| 花椒 | 1小把 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 葱花 | 少许 |
二、做法步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 螃蟹洗净，去掉蟹腮和蟹胃，切成大块，用厨房纸吸干水分。 |
| 2 | 热锅冷油，放入花椒、干辣椒炒出香味，加入姜片、蒜末炒香。 |
| 3 | 放入螃蟹翻炒至变色，加入料酒去腥。 |
| 4 | 加入生抽、老抽、白糖、盐调味，翻炒均匀。 |
| 5 | 加入适量清水，盖上锅盖焖煮5-8分钟，让螃蟹充分吸收味道。 |
| 6 | 待汤汁浓稠后，撒上葱花，翻炒几下即可出锅。 |
三、小贴士
- 螃蟹最好选择鲜活的，肉质更紧实。
- 调味时可根据个人口味调整辣度和咸淡。
- 焯水或炒制时可加少许醋，有助于杀菌并提升风味。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可在最后勾芡。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的香辣螃蟹。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是一道不可多得的佳肴。
