【香酥鸡块的做法】香酥鸡块是一道广受欢迎的家常美食，外皮酥脆、内里鲜嫩，非常适合搭配米饭或作为下酒菜。制作方法简单，食材常见，适合家庭操作。以下是详细的步骤总结与所需材料一览。
一、做法总结
1. 准备鸡肉：选用鸡腿肉或鸡胸肉，切块后进行腌制。
2. 腌制入味：用盐、料酒、胡椒粉等调料腌制15-30分钟。
3. 裹粉定型：将腌好的鸡块先裹上一层淀粉，再裹上面粉，使表面更酥脆。
4. 油炸定型：热锅冷油，将鸡块放入炸至金黄，捞出沥油。
5. 复炸增脆：再次加热油温，将鸡块复炸10-15秒，提升酥脆口感。
6. 调味装盘：可根据个人喜好撒上辣椒粉、孜然粉等调料，装盘即可食用。
二、所需材料及用量表
| 材料 | 用量（约） |
| 鸡腿肉或鸡胸肉 | 500克 |
| 盐 | 1小勺 |
| 料酒 | 1大勺 |
| 胡椒粉 | 适量 |
| 淀粉 | 2大勺 |
| 面粉 | 2大勺 |
| 食用油 | 适量 |
| 辣椒粉/孜然粉 | 可选适量 |
三、小贴士
- 鸡肉切块时大小要均匀，避免炸制时间不一致。
- 复炸是关键步骤，能有效提升鸡块的酥脆度。
- 炸制时油温不宜过高，以免外焦里生。
- 可根据口味加入其他调味料，如五香粉、蒜粉等。
通过以上步骤和材料准备，你就可以轻松在家做出外酥里嫩的香酥鸡块了。无论是日常饮食还是聚会分享，都是不错的选择。
