【襄阳牛肉面的配方和做法】襄阳牛肉面是湖北省襄阳市的传统美食，以其汤鲜味美、面条劲道而闻名。它不仅是一道地方特色小吃，也深受全国食客的喜爱。下面将从配方和做法两个方面进行总结，帮助大家在家也能做出地道的襄阳牛肉面。
一、襄阳牛肉面的配方
| 食材 | 用量（建议） | 说明 |
| 牛肉（牛腱子或牛腩） | 500克 | 肉质肥瘦适中，炖煮后更香 |
| 面条 | 200克 | 建议选用手工拉面或碱水面 |
| 葱姜蒜 | 各适量 | 增香提味 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥增香 |
| 生抽 | 2勺 | 调味上色 |
| 老抽 | 1勺 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 八角 | 1颗 | 增添香气 |
| 桂皮 | 1小段 | 增香去腻 |
| 香叶 | 1片 | 增香 |
| 干辣椒 | 2-3个（可选） | 喜辣者可加 |
| 食用油 | 适量 | 炒制时使用 |
二、襄阳牛肉面的做法步骤
1. 准备食材
将牛肉洗净，切成大块；葱切段，姜切片，蒜拍碎备用。
2. 焯水去腥
牛肉冷水下锅，加入几片姜和料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
3. 炖煮牛肉
锅中放油，加入葱、姜、蒜炒香，放入牛肉翻炒，加入料酒、生抽、老抽、八角、桂皮、香叶、干辣椒等调料，再加入足量热水，大火烧开后转小火慢炖1.5小时左右，至牛肉软烂。
4. 煮面
另起一锅水，煮沸后放入面条，根据包装说明煮熟，捞出过冷水，沥干备用。
5. 组合装碗
将煮好的面条放入碗中，加入炖好的牛肉和汤汁，撒上葱花、白胡椒粉，可根据个人口味添加盐或辣椒油调味。
6. 享用
热腾腾的襄阳牛肉面即可食用，口感丰富，香气扑鼻。
三、小贴士
- 牛肉最好选择牛腱子或牛腩，口感更佳。
- 炖牛肉时可加入少量胡萝卜或土豆，增加营养与风味。
- 如果时间紧张，可用高压锅炖煮，缩短时间。
- 牛肉汤可以提前熬好，冷藏保存，下次使用更方便。
通过以上配方和做法，您可以在家中轻松复刻襄阳牛肉面的美味。无论是早餐还是晚餐，一碗热气腾腾的襄阳牛肉面都能带来满满的幸福感。
