【黄豆炖猪蹄的做法】黄豆炖猪蹄是一道经典的家常菜，口感软糯、汤汁浓郁，富含蛋白质和胶原蛋白，非常适合秋冬季节食用。下面将从食材准备、烹饪步骤及营养价值等方面进行总结，并以表格形式呈现详细内容。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 猪蹄 | 1只（约500g） |
| 黄豆（干） | 100g |
| 生姜 | 3片 |
| 大葱 | 1根 |
| 料酒 | 2勺 |
| 盐 | 适量 |
| 八角 | 1颗 |
| 桂皮 | 1小段 |
| 香叶 | 1片 |
二、烹饪步骤
1. 处理猪蹄：将猪蹄洗净，切块，焯水去腥。锅中加水，放入猪蹄、姜片和料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出备用。
2. 泡发黄豆：提前将黄豆用清水浸泡6-8小时，或使用高压锅快煮法，使其变软。
3. 炖煮过程：
- 锅中加适量水，放入猪蹄、姜片、八角、桂皮、香叶，大火煮开后转小火慢炖1小时。
- 加入泡好的黄豆，继续炖煮30分钟至1小时，至猪蹄软烂、黄豆入味。
4. 调味收汁：根据口味加入适量盐，适当收汁，使汤汁浓稠即可。
三、营养价值分析
| 营养成分 | 含量（每100g） |
| 蛋白质 | 约15g |
| 胶原蛋白 | 富含 |
| 黄豆蛋白 | 约10g |
| 维生素B族 | 含有 |
| 钙、铁等矿物质 | 含有 |
四、小贴士
- 猪蹄建议选择前蹄，肉质更嫩。
- 黄豆可提前一晚泡发，避免炖煮时间过长。
- 若喜欢汤汁更浓郁，可在炖煮过程中加入少量酱油提味。
总结：黄豆炖猪蹄不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合家庭日常食用。通过合理的食材搭配与炖煮方法，可以轻松做出一道美味又健康的家常菜。
