【黄金脆皮烤猪怎么做法】黄金脆皮烤猪是一道极具风味的中式烤肉菜肴，外皮金黄酥脆，内里肉质鲜嫩多汁，深受食客喜爱。制作这道菜的关键在于腌制和烤制过程中的火候控制。下面将从步骤、材料和技巧三个方面进行总结，并以表格形式展示详细内容。
一、主要材料
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 猪五花肉 | 1.5kg~2kg | 建议选用带皮五花 |
| 蜂蜜 | 3汤匙 | 用于刷皮增加光泽 |
| 生抽 | 2汤匙 | 基础调味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 蒜末 | 1大勺 | 提味 |
| 黑胡椒 | 少许 | 增加香气 |
| 五香粉 | 1小勺 | 增添风味 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 猪肉洗净，去毛，切成大块，用厨房纸吸干水分。 |
| 2 | 将生抽、老抽、料酒、盐、蒜末、黑胡椒、五香粉混合成腌料，均匀涂抹在猪肉表面。 |
| 3 | 腌制时间建议4小时以上，最好冷藏腌制过夜，更入味。 |
| 4 | 烤箱预热至200℃，将腌好的猪肉放入烤盘中，烤30分钟。 |
| 5 | 取出后刷上一层蜂蜜水（蜂蜜+少量水），再放回烤箱，继续烤15-20分钟，直至表皮呈现金黄色且酥脆。 |
| 6 | 烤好后稍等几分钟再切片，口感更佳。 |
三、关键技巧
| 技巧 | 说明 |
| 烤制温度 | 建议先高温烤制锁住肉汁，再降低温度使表皮酥脆。 |
| 刷蜂蜜 | 最后刷蜂蜜可提升色泽与香味，避免过早刷导致焦糊。 |
| 烤盘选择 | 使用带网架的烤盘，有助于热量均匀分布。 |
| 腌制时间 | 时间越长，味道越浓郁，但不宜过久以免肉质变硬。 |
四、小贴士
- 若没有烤箱，可用炭火烤炉代替，注意控制火候。
- 搭配酸菜或蘸酱食用，风味更佳。
- 烤猪时可在烤盘下方放些水，防止油脂滴落引起烟雾。
通过以上方法，你就可以在家轻松做出外酥里嫩的黄金脆皮烤猪了。无论是家庭聚餐还是节日宴席，都能成为一道亮点菜肴。
