【鸭血炖豆腐怎么做】鸭血炖豆腐是一道非常受欢迎的家常菜，口感滑嫩、味道鲜美，尤其适合在秋冬季节食用。这道菜不仅营养丰富，还能暖胃驱寒。下面将从食材准备、制作步骤和营养价值三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） |
| 鸭血 | 300克 |
| 豆腐 | 200克 |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 香葱 | 1根 |
| 食用油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 500毫升 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 鸭血切成小块，放入清水中浸泡10分钟，去除腥味。
- 豆腐切块，放入淡盐水中浸泡10分钟，保持形状不散。
- 生姜切片，大蒜拍碎，香葱切段备用。
2. 焯水去腥
- 锅中加水烧开，放入鸭血焯水1分钟，捞出后冲洗干净。
3. 炒香底料
- 热锅凉油，加入姜片和蒜末爆香。
- 加入焯好的鸭血翻炒几下。
4. 加水炖煮
- 倒入清水，加入生抽、白胡椒粉，大火煮开后转小火炖10分钟。
5. 加入豆腐
- 放入豆腐块，继续炖煮5分钟，让豆腐充分吸收汤汁。
6. 调味收汁
- 根据口味加入适量盐，撒上葱花，再煮1分钟即可关火。
三、营养价值
| 营养成分 | 功效说明 |
| 鸭血 | 富含铁元素，有助于补血，增强免疫力 |
| 豆腐 | 含有丰富的植物蛋白和钙质，有益骨骼健康 |
| 生姜、大蒜 | 具有温中散寒、促进消化的作用 |
| 香葱 | 增强食欲，提升菜肴风味 |
四、小贴士
- 鸭血选择新鲜的，口感更嫩滑；
- 豆腐不宜炖太久，以免碎掉；
- 可根据个人口味加入辣椒或香菜增加风味。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味又健康的鸭血炖豆腐了。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都十分合适。快来试试吧！
