【粤菜家常菜】粤菜作为中国八大菜系之一，以其选料广泛、烹饪精细、口味清淡鲜美而著称。在日常生活中，粤菜也常以“家常菜”的形式出现，既保留了传统风味，又更贴近普通家庭的饮食习惯。以下是对粤菜家常菜的总结与分类。
一、粤菜家常菜概述
粤菜家常菜通常指的是在家庭中常见、制作简便、食材易得、口味适中的菜肴。它们不仅体现了粤菜注重原汁原味的特点，还兼顾了营养均衡和大众化需求。常见的粤菜家常菜包括炒菜、炖汤、蒸菜等，种类丰富，适合不同季节和口味偏好。
二、常见粤菜家常菜分类及特点
| 菜名 | 类型 | 特点说明 |
| 煲汤 | 汤类 | 常用老母鸡、猪骨、药材等慢火炖煮，味道鲜美，滋补养生 |
| 白切鸡 | 烫煮类 | 鸡肉嫩滑，蘸酱食用，突出原味，是粤式经典冷盘 |
| 蒸鱼 | 蒸类 | 选用新鲜鱼，清蒸保留原味，配以姜葱酱油调味 |
| 炒牛肉 | 炒类 | 牛肉嫩滑，搭配青椒、洋葱等蔬菜，口感丰富 |
| 蒜蓉西兰花 | 炒类 | 西兰花清脆，蒜香浓郁，是健康素食代表 |
| 豉油鸡 | 烧烤/腌制 | 鸡肉用豉油腌制后煎熟，外焦里嫩，风味独特 |
| 番茄炒蛋 | 炒类 | 家常菜中的经典，酸甜可口，简单易做 |
| 芙蓉蛋 | 炒类 | 鸡蛋打散后加入虾仁或瘦肉，口感滑嫩，适合早餐 |
| 红烧肉 | 烧炖类 | 选用五花肉，加酱油、糖等调料慢炖，肥而不腻，香浓入味 |
| 清炒时蔬 | 炒类 | 多种蔬菜混合快炒，保留营养，清淡爽口 |
三、粤菜家常菜的烹饪要点
1. 选材讲究：粤菜注重食材的新鲜度，尤其是海鲜、肉类和蔬菜。
2. 火候控制：如蒸鱼需掌握时间，避免过老；炒菜讲究“爆炒”技巧，保持食材的鲜嫩。
3. 调味清淡：以酱油、盐、糖、醋等基础调料为主，追求自然鲜味。
4. 搭配合理：讲究荤素搭配，营养均衡，尤其适合家庭日常饮食。
四、结语
粤菜家常菜虽不如宴席菜肴那般精致，但其朴实无华的风味却更贴近生活。无论是简单的炒饭、煲汤，还是经典的白切鸡、蒸鱼，都是粤菜文化在日常生活中的体现。通过合理的搭配与烹饪，粤菜家常菜不仅能满足味蕾，还能传递出一种健康、平衡的饮食理念。
