【怎么做椒盐鸭架】椒盐鸭架是一道极具风味的家常菜，外酥里嫩，咸香适口，深受许多人的喜爱。制作这道菜的关键在于腌制和炸制的技巧，以及椒盐粉的搭配比例。以下是一份详细的制作步骤与材料清单，帮助你轻松做出美味的椒盐鸭架。
一、食材准备
| 材料 | 数量 |
| 鸭架 | 1个（约1.5kg） |
| 生姜 | 1小块（切片） |
| 大蒜 | 3瓣（切末） |
| 料酒 | 2汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 黑胡椒粉 | 少许 |
| 椒盐粉 | 2汤匙（可自制或购买） |
| 面粉 | 2汤匙（用于裹面） |
| 鸡蛋 | 1个（可选，用于裹面） |
| 食用油 | 适量（用于炸制） |
二、制作步骤总结
1. 处理鸭架：将鸭架洗净，剁成适当大小的块，放入清水中浸泡30分钟去血水，捞出沥干。
2. 腌制入味：在鸭架中加入生姜、大蒜、料酒、生抽、老抽、盐和黑胡椒粉，搅拌均匀，腌制1小时以上。
3. 裹粉定型：将腌好的鸭架取出，用厨房纸吸干水分。可以先裹一层薄薄的面粉，再加入一个鸡蛋液拌匀，最后撒上椒盐粉，确保每一块都均匀裹上。
4. 炸制酥脆：热锅倒入足够的食用油，油温六成热时，放入鸭架炸至表面金黄，捞出控油。
5. 复炸更酥脆：再次加热油至七成热，将鸭架复炸30秒至1分钟，捞出沥油。
6. 装盘享用：将炸好的椒盐鸭架装盘，可撒上少许葱花或芝麻点缀，趁热食用更佳。
三、小贴士
- 鸭架提前腌制时间越长，味道越入味。
- 炸制时油温不宜过高，以免外焦里生。
- 若喜欢更酥脆的口感，可增加一次复炸。
- 自制椒盐粉可用辣椒粉、盐、五香粉等混合调配，口味更自由。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出外酥里嫩、香气扑鼻的椒盐鸭架。无论是作为下酒菜还是家常便饭，都是不错的选择。快动手试试吧！
