【怎么做炸鸡块】炸鸡块是一道广受欢迎的美食，外酥里嫩，口感丰富。无论是作为快餐、小吃还是家庭聚餐中的配菜，炸鸡块都能带来满满的幸福感。下面将从选材、准备、炸制步骤以及小贴士等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、炸鸡块制作流程总结
1. 选材准备：选择新鲜鸡胸肉或鸡腿肉，切块后腌制入味。
2. 腌制处理：加入适量调料，提升鸡肉的风味和嫩度。
3. 裹粉处理：使用面粉、淀粉和调味料混合成炸粉，均匀裹在鸡肉上。
4. 油炸过程：控制好油温，分两次炸制，确保外酥内熟。
5. 出锅调味：根据口味可撒上辣椒粉、孜然或搭配酱料食用。
二、炸鸡块制作步骤表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 鸡肉（鸡胸/鸡腿）、盐、黑胡椒、生抽、料酒、蒜末、姜末、面粉、淀粉、食用油、辣椒粉、孜然等 |
| 2. 处理鸡肉 | 将鸡肉洗净，切成大小适中的块状，用厨房纸吸干水分 |
| 3. 腌制鸡肉 | 将鸡肉放入碗中，加入盐、黑胡椒、生抽、料酒、蒜末、姜末，搅拌均匀，腌制30分钟至1小时 |
| 4. 准备炸粉 | 将面粉和淀粉按2:1的比例混合，加入少量盐、黑胡椒、辣椒粉、孜然等调味料 |
| 5. 裹粉处理 | 将腌好的鸡肉块逐个裹上炸粉，抖掉多余粉末，确保均匀覆盖 |
| 6. 油炸第一遍 | 锅中倒入足够多的油，烧至七成热（约180℃），放入鸡肉块炸至表面金黄，捞出沥油 |
| 7. 复炸定型 | 提高油温至200℃，再次放入鸡肉复炸30秒至1分钟，使外皮更酥脆 |
| 8. 调味装盘 | 根据个人口味撒上辣椒粉、孜然或搭配蘸酱，即可享用 |
三、小贴士
- 肉块大小要均匀，避免炸制时受热不均。
- 腌制时间越长，鸡肉越入味。
- 炸鸡块时不要一次放太多，以免油温下降影响口感。
- 复炸是关键，能保证外酥里嫩。
- 可根据喜好调整调味料，如加入五香粉、咖喱粉等增加风味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出外酥里嫩、美味可口的炸鸡块了。不论是周末小聚还是日常解馋，都是不错的选择！
