【怎样做番茄炒牛肉】番茄炒牛肉是一道色香味俱全的家常菜，酸甜开胃，营养丰富。这道菜不仅适合家庭日常食用，也常出现在宴席上。做好这道菜的关键在于牛肉的处理和番茄的搭配，下面将从食材准备、烹饪步骤和注意事项等方面进行总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约2人份） |
| 牛肉 | 300克 |
| 番茄 | 2个（中等大小） |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 少许 |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 胡椒粉 | 少许 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 食用油 | 适量 |
二、烹饪步骤
1. 牛肉处理
- 牛肉选择牛腩或里脊，切成薄片或小块。
- 加入少许盐、料酒、胡椒粉和淀粉，抓匀腌制10分钟。
2. 番茄处理
- 番茄洗净切块，大蒜切末，生姜切丝备用。
3. 炒制过程
- 热锅凉油，放入姜蒜爆香。
- 放入腌好的牛肉，快速翻炒至变色。
- 加入番茄块，继续翻炒至出汁。
- 倒入适量清水或高汤，加入酱油、白糖调味。
- 中火炖煮5分钟左右，让牛肉更嫩，番茄更入味。
- 最后根据口味调整盐量，收汁即可。
三、注意事项
- 牛肉要提前腌制，口感更嫩滑。
- 番茄不宜炒太久，以免失去酸甜风味。
- 若喜欢浓郁酱汁，可适当加少量水或高汤。
- 可根据个人口味加入青椒、洋葱等配菜增加口感层次。
四、小贴士
- 选用熟透的番茄，味道更佳。
- 炒牛肉时火候不宜过大，避免肉质变老。
- 如果时间紧张，可以使用番茄酱代替新鲜番茄。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的番茄炒牛肉了。这道菜不仅做法简单，而且营养均衡，是健康饮食的好选择。快去试试吧！
