【怎样做酥饼】酥饼是一种传统的中式面点，外皮酥脆、内里松软，口感丰富，深受大众喜爱。无论是作为早餐还是下午茶，都是一款受欢迎的美食。下面将从材料准备、制作步骤以及注意事项等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料 | 用量（以20个酥饼为例） |
| 中筋面粉 | 300克 |
| 酵母 | 5克 |
| 温水 | 180毫升 |
| 白糖 | 30克 |
| 猪油或植物油 | 60克（用于和面） |
| 油酥（可选） | 100克（提升酥脆感） |
| 芝麻或糖粉 | 适量（装饰用） |
二、制作步骤
1. 和面
将中筋面粉、酵母、白糖混合，加入温水搅拌成絮状，再加入猪油揉成光滑面团，醒发至两倍大。
2. 制作油酥
另取一碗，将面粉与猪油混合，拌匀成油酥备用。
3. 分剂包酥
将醒好的面团分成小剂子，擀成圆饼，抹上油酥，像叠被子一样折叠，再擀开，形成多层结构。
4. 成型与烘烤
将擀好的面片切成小块，捏成小饼，表面刷一层水，撒上芝麻或糖粉，放入预热好的烤箱，180℃烤15-20分钟，至表面金黄即可。
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 面团发酵 | 发酵时间不宜过长，否则影响酥脆度。 |
| 油酥比例 | 油酥与面团的比例要恰当，确保层次分明。 |
| 烘烤温度 | 根据自家烤箱调整温度，避免烤焦或未熟。 |
| 表面处理 | 刷水可帮助芝麻粘附，增加美观度。 |
四、总结
酥饼的制作虽然看似简单，但关键在于面团的发酵、油酥的搭配以及烘烤的火候。掌握好这些细节，就能做出外酥内软、香气四溢的酥饼。适合家庭制作，也适合小摊位售卖，是一款兼具实用性与美味度的传统小吃。
表格汇总：
| 步骤 | 内容 |
| 材料准备 | 面粉、酵母、温水、白糖、猪油、油酥、芝麻等 |
| 和面 | 混合材料，揉成光滑面团，醒发 |
| 制作油酥 | 面粉+猪油拌匀 |
| 分剂包酥 | 擀开后抹油酥，折叠擀平 |
| 成型与烘烤 | 切块、刷水、撒芝麻，烤箱180℃烤15-20分钟 |
| 注意事项 | 发酵时间、油酥比例、温度控制、表面处理 |
通过以上步骤，你可以在家轻松做出香脆可口的酥饼，享受传统美食的乐趣。
