【炸牛肉丸子的步骤】炸牛肉丸子是一道广受欢迎的家常菜，外酥里嫩、口感丰富，制作起来也相对简单。以下是制作炸牛肉丸子的详细步骤总结，方便大家快速掌握。
一、
炸牛肉丸子的关键在于肉馅的调制和油炸的火候控制。首先，选择新鲜的牛肉，剁成肉末后加入适量的调料，搅拌均匀形成肉馅。接着将肉馅揉成大小一致的丸子，放入油锅中炸至金黄即可。为了提升口感，可以在炸之前先用淀粉或鸡蛋液裹上一层，使其更加酥脆。整个过程需要注意火候，避免油温过高导致外焦内生，或油温过低导致吸油过多。
二、炸牛肉丸子的步骤（表格形式）
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 牛肉末、葱姜末、盐、料酒、生抽、胡椒粉、淀粉、鸡蛋（可选）、食用油 |
| 2 | 调制肉馅 | 将牛肉末放入碗中，加入葱姜末、盐、料酒、生抽、胡椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟 |
| 3 | 搓成丸子 | 用手将肉馅搓成大小均匀的肉丸，可根据个人喜好调整大小 |
| 4 | 预处理（可选） | 可在肉丸表面拍上一层薄淀粉，或裹上蛋液，增加外皮酥脆感 |
| 5 | 烧热油锅 | 锅中倒入适量食用油，加热至六成热（约180℃），可用筷子插入观察是否有小气泡 |
| 6 | 炸制肉丸 | 将肉丸逐个放入油锅中，中小火炸至表面金黄，捞出控油 |
| 7 | 复炸（可选） | 再次将肉丸放入油锅中复炸10-15秒，使外皮更酥脆 |
| 8 | 摆盘享用 | 将炸好的牛肉丸子盛出，搭配喜欢的蘸料或配菜食用 |
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出外酥里嫩的炸牛肉丸子了。可以根据个人口味添加不同的调味料，如辣椒粉、孜然等，让味道更加丰富多样。
