【炸鲜奶怎么制作】炸鲜奶是一道经典的中式甜点，外酥里嫩，口感丰富，深受大众喜爱。它以牛奶为主要原料，经过特殊处理后进行油炸，形成独特的风味。以下是对炸鲜奶制作方法的总结与详细说明。
一、炸鲜奶制作步骤总结
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 准备材料：牛奶、糯米粉、糖、鸡蛋、淀粉、油 |
| 2 | 将牛奶加热至微沸，加入糯米粉搅拌均匀 |
| 3 | 加入糖和鸡蛋液，继续搅拌至浓稠 |
| 4 | 倒入模具中冷却定型，放入冰箱冷藏 |
| 5 | 取出切块，裹上淀粉或面包糠 |
| 6 | 油炸至金黄酥脆，捞出沥干 |
| 7 | 可撒糖粉或搭配酱料食用 |
二、详细制作过程
材料准备：
- 牛奶：200ml
- 糯米粉：30g
- 白糖：30g
- 鸡蛋：1个
- 淀粉或面包糠：适量
- 油：适量（用于炸制）
制作步骤：
1. 煮牛奶
将牛奶倒入锅中，用小火加热至微微沸腾，不要煮沸，防止变质。
2. 加入糯米粉
将糯米粉慢慢倒入牛奶中，边倒边搅拌，避免结块，直到混合物变得浓稠。
3. 加糖和鸡蛋
加入白糖和打散的鸡蛋液，继续搅拌至完全融合，使混合物更加细腻。
4. 冷却定型
将混合物倒入干净的容器中，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏至少2小时，使其凝固成块状。
5. 切块处理
取出凝固好的鲜奶块，切成适当大小的方块或长条，方便后续炸制。
6. 裹粉
将切好的鲜奶块依次裹上淀粉或面包糠，确保表面均匀覆盖。
7. 油炸
锅中倒入足够的油，烧至六七成热，放入鲜奶块，中小火炸至表面金黄，约2-3分钟即可捞出。
8. 装盘食用
捞出后放在厨房纸上吸去多余油分，可撒上糖粉或搭配炼乳、巧克力酱等食用。
三、小贴士
- 糯米粉的用量要根据牛奶量调整，太稀不易成型，太稠则影响口感。
- 油温不宜过高，否则容易外焦内生。
- 炸鲜奶最好趁热食用，口感更佳。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出外酥里嫩的炸鲜奶，享受传统美食的乐趣。
