【炸小黄花鱼的做法步骤】炸小黄花鱼是一道简单又美味的家常菜，外酥里嫩，口感鲜香。下面将从准备材料、处理鱼肉、腌制、油炸到出锅装盘，详细总结炸小黄花鱼的全过程。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 小黄花鱼 | 500克左右 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 葱姜末 | 各适量 |
| 面粉 | 适量 |
| 淀粉 | 适量（可选） |
| 食用油 | 适量 |
二、操作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 清洗处理：将小黄花鱼去鳞、去内脏、清洗干净，控干水分。 |
| 2 | 腌制入味：在鱼身上划几刀，方便入味。加入盐、生抽、料酒、葱姜末，腌制10-15分钟。 |
| 3 | 裹粉：将腌好的鱼取出，先裹上一层薄薄的面粉，再撒上少量淀粉（可选），使鱼皮更酥脆。 |
| 4 | 热油炸制：锅中倒入足量食用油，烧至七成热（约180℃），放入鱼块，中小火炸至两面金黄，捞出沥油。 |
| 5 | 复炸定型：将油温升高至八成热，再次下锅复炸10-15秒，使外皮更酥脆。 |
| 6 | 装盘享用：捞出后放在厨房纸上吸去多余油分，装盘即可食用。 |
三、小贴士
1. 炸鱼时油温不宜过高，避免外焦里生。
2. 复炸可以让鱼更酥脆，口感更佳。
3. 可根据个人口味添加辣椒粉或孜然粉调味。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出外酥里嫩、鲜香可口的炸小黄花鱼。无论是配饭还是下酒，都是不错的选择。
