【正宗芋儿鸡的做法】在川菜中，芋儿鸡是一道非常经典且受欢迎的家常菜，以其鲜香浓郁、鸡肉嫩滑、芋头软糯而著称。这道菜不仅味道好，而且营养丰富，适合家庭日常烹饪。下面将为大家详细总结正宗芋儿鸡的做法，包括所需食材、具体步骤和注意事项。
一、食材准备（2人份）
| 食材 | 用量 |
| 鸡腿肉 | 300克 |
| 芋头 | 2个（约400克） |
| 干辣椒 | 5-6个 |
| 花椒 | 1小把 |
| 姜 | 3片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
二、做法步骤
1. 处理食材
- 鸡腿肉切成块，用清水冲洗干净，加入料酒、少许盐腌制10分钟去腥。
- 芋头去皮后切成滚刀块，放入清水中浸泡防止氧化变黑。
2. 炒香调料
- 热锅凉油，放入干辣椒、花椒、姜片、大蒜爆香。
- 加入腌好的鸡块，翻炒至表面微黄。
3. 调味炖煮
- 加入生抽、老抽、白糖、适量盐，翻炒均匀。
- 倒入清水，水量以刚好没过食材为宜。
- 水开后转中小火炖煮10分钟。
4. 加入芋头
- 将芋头块放入锅中，继续炖煮5-8分钟，直至芋头变软。
- 根据口味再调整盐或酱油的量。
5. 收汁出锅
- 待汤汁浓稠时，关火装盘，撒上少许葱花或香菜点缀即可。
三、小贴士
| 内容 |
| 鸡肉选择：建议选用鸡腿肉，口感更嫩。 |
| 芋头处理：切块后泡水可避免发黑。 |
| 调味灵活：可根据个人口味增减辣度和咸度。 |
| 火候控制：炖煮时间不宜过长，以免鸡肉变柴。 |
四、总结
正宗芋儿鸡的关键在于选材新鲜、调味得当、火候掌握得当。通过合理的搭配和简单的烹饪步骤，就能在家做出一道地道的川味美食。无论是作为主菜还是下饭菜，都十分合适。尝试一下，让你的餐桌多一道美味的选择吧！
