【猪肝菠菜粥的做法】猪肝菠菜粥是一道营养丰富、口感细腻的家常粥品，适合早餐或病后调理食用。它富含蛋白质、铁元素和多种维生素，尤其适合贫血人群和需要补充营养的人群。以下是制作猪肝菠菜粥的详细步骤和食材搭配说明。
一、做法总结
猪肝菠菜粥的主要材料包括猪肝、菠菜、大米等，通过简单的烹饪步骤即可完成。关键在于猪肝的处理和煮粥的时间控制，以确保口感嫩滑、营养不流失。
二、食材与做法表格
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 猪肝 | 100-150克 | 选择新鲜猪肝，提前浸泡去腥 |
| 菠菜 | 100克 | 选用嫩叶，洗净切段 |
| 大米 | 50克 | 可根据口味调整，建议用普通大米 |
| 生姜 | 2片 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据个人口味添加 |
| 料酒 | 1小勺 | 去腥用，可选 |
| 清水 | 800毫升 | 可根据喜好调整水量 |
三、具体步骤
1. 处理猪肝：将猪肝切成薄片，放入清水中浸泡30分钟，去除血水。再加入少许料酒和姜片腌制10分钟，去腥提鲜。
2. 清洗菠菜：菠菜洗净后，焯水10秒捞出，过冷水保持翠绿。
3. 煮粥：将大米和姜片放入锅中，加清水煮沸后转小火慢煮约20分钟。
4. 加入猪肝：待粥快熟时，加入处理好的猪肝片，继续煮5-8分钟至猪肝变色。
5. 加入菠菜：最后加入焯好水的菠菜，煮1-2分钟即可关火。
6. 调味：根据口味加入适量盐，搅拌均匀即可食用。
四、小贴士
- 猪肝不宜煮太久，否则会变硬影响口感。
- 若喜欢更软烂的口感，可提前将猪肝切得更薄。
- 菠菜焯水可有效去除草酸，提高钙的吸收率。
通过以上步骤，即可做出一碗美味又健康的猪肝菠菜粥，既满足味蕾又兼顾营养，是家庭餐桌上的理想选择。
