【猪皮炖黄豆的做法】猪皮炖黄豆是一道具有地方特色的家常菜，口感丰富，既有猪皮的胶质，又有黄豆的软糯，营养丰富且味道鲜美。下面将从做法步骤、所需材料及烹饪技巧等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、做法总结
猪皮炖黄豆的做法主要包括以下几个步骤：猪皮的处理、黄豆的泡发、炖煮过程以及调味。关键在于猪皮的去腥和炖煮的时间控制，使整道菜既入味又不柴。
1. 猪皮处理：先将猪皮洗净，去除毛发，用开水焯水去腥。
2. 黄豆泡发：黄豆需提前浸泡6-8小时，确保煮熟后口感软糯。
3. 炖煮过程：将处理好的猪皮与泡发的黄豆一同放入锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖。
4. 调味：根据个人口味加入盐、酱油、料酒等调料，提升风味。
二、所需材料及用量表
| 材料 | 用量 | 备注 |
| 猪皮 | 500克 | 去毛、洗净、焯水 |
| 黄豆 | 200克 | 提前泡发6-8小时 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 葱段 | 2根 | 增香 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色 |
| 清水 | 1500毫升 | 根据实际情况调整 |
三、烹饪步骤简述
1. 将猪皮清洗干净，用刀刮去残留毛发，放入锅中加水煮沸，撇去浮沫后捞出备用。
2. 黄豆提前泡发至软，捞出沥干。
3. 在砂锅或炖锅中加入清水，放入猪皮、黄豆、生姜、葱段和料酒。
4. 大火煮沸后转小火慢炖1-1.5小时，期间可适当搅拌防止粘底。
5. 炖至猪皮变软、黄豆酥烂时，加入盐、生抽、老抽调味，继续炖煮10分钟即可出锅。
四、小贴士
- 猪皮焯水时可加入几片姜和少许料酒，有助于去腥。
- 若时间充裕，可提前一晚将猪皮冷藏，更易去除油脂。
- 黄豆可根据个人喜好选择是否去皮，不影响口感。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味又健康的猪皮炖黄豆，适合家庭聚餐或日常饮食。
