【猪肉酸菜炖粉条的做法是什么】猪肉酸菜炖粉条是一道经典的东北家常菜，口感鲜香、酸爽开胃，搭配粉条和猪肉，味道浓郁且富有层次感。这道菜不仅做法简单，而且非常适合家庭制作，尤其在冬季食用更是暖身又下饭。
以下是关于“猪肉酸菜炖粉条的做法是什么”的详细总结：
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） |
| 猪肉（五花肉或瘦肉） | 300克 |
| 酸菜 | 200克 |
| 粉条 | 100克 |
| 大葱 | 1根 |
| 姜 | 1小块 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 干辣椒 | 1-2个（可选） |
| 生抽 | 2勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、具体步骤
1. 处理食材
- 猪肉切成块，放入清水中浸泡10分钟去血水，沥干备用。
- 酸菜洗净后切段，粉条提前用温水泡软。
- 大葱切段，姜蒜切末，干辣椒剪段备用。
2. 焯水去腥
- 锅中加水烧开，放入猪肉块，加入几片姜和料酒，焯水5分钟后捞出，冲洗干净。
3. 炒制调料
- 热锅凉油，放入姜蒜末和干辣椒炒香。
- 加入焯好的猪肉块翻炒至微黄。
4. 加入酸菜
- 放入酸菜翻炒均匀，加入生抽和老抽上色。
5. 炖煮
- 加入适量清水，大火烧开后转中小火炖煮15-20分钟。
6. 加入粉条
- 待汤汁浓稠后，放入泡好的粉条，继续炖煮5-8分钟。
7. 调味收汁
- 根据口味加入适量盐，最后撒上大葱段，翻拌均匀即可出锅。
三、小贴士
- 酸菜最好选用东北酸菜，风味更佳。
- 若喜欢辣味，可适当增加干辣椒的量。
- 粉条不宜久炖，以免过软影响口感。
- 可根据个人喜好加入土豆或豆腐等配菜。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道的猪肉酸菜炖粉条了。这道菜不仅美味，还非常下饭，适合全家人一起享用。
