【竹笋炖排骨的做法】竹笋炖排骨是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，适合四季食用。它不仅口感鲜嫩，还能起到清热解毒、健脾开胃的作用。下面将从食材准备、烹饪步骤及注意事项等方面进行详细总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 猪排骨 | 500克 |
| 新鲜竹笋 | 300克 |
| 生姜 | 1小块 |
| 大葱 | 1根 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 排骨洗净，冷水下锅，加入姜片和料酒焯水，煮至水沸后撇去浮沫，捞出冲洗干净备用。 |
| 2 | 竹笋剥皮切块，用清水浸泡10分钟，去除涩味。 |
| 3 | 锅中加少量油，放入姜片爆香，加入排骨翻炒至微黄。 |
| 4 | 加入竹笋块，继续翻炒均匀。 |
| 5 | 倒入足够的清水，大火烧开后转小火慢炖1小时。 |
| 6 | 炖至汤色变白、排骨酥烂时，加入适量盐调味即可。 |
三、小贴士
- 选择新鲜的竹笋，口感更佳，避免使用过于老化的竹笋。
- 焯水时加入料酒和姜片，可以有效去腥增香。
- 炖煮过程中尽量不要频繁开盖，以免影响汤汁的浓郁度。
- 若喜欢汤汁更浓郁，可适当延长炖煮时间。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味又健康的竹笋炖排骨了。这道菜不仅适合家庭日常饮食，也适合朋友聚会时作为一道暖心菜肴。
