【做番茄虾做法】在日常烹饪中，番茄虾是一道色香味俱全的家常菜，不仅营养丰富，而且制作简单。以下是对“做番茄虾做法”的总结与详细步骤整理，便于快速掌握这道美食的制作技巧。
一、番茄虾做法总结
番茄虾以鲜嫩的虾肉搭配酸甜的番茄酱汁，口感层次分明，深受大众喜爱。其关键在于火候控制和调味比例。以下是具体做法的总结：
| 步骤 | 内容 |
| 准备材料 | 虾、番茄、葱姜蒜、盐、糖、料酒、生抽、食用油 |
| 处理食材 | 虾去壳去线，番茄切块，葱姜蒜切末 |
| 热锅凉油 | 油热后放入葱姜蒜爆香 |
| 炒虾 | 放入虾仁翻炒至变色，加入料酒去腥 |
| 加入番茄 | 倒入番茄块，翻炒出红油 |
| 调味 | 加入盐、糖、生抽等调料，适量加水炖煮 |
| 收汁 | 等汤汁浓稠后即可出锅 |
二、番茄虾做法详解
1. 准备食材
- 鲜虾：选择新鲜大虾，去壳去肠线，洗净备用。
- 番茄：选用熟透的番茄，切成小块，保留果肉。
- 配料：葱、姜、蒜适量，用于提香。
- 调料：盐、糖、料酒、生抽、食用油。
2. 处理食材
将虾仁用厨房纸吸干水分，避免炒制时溅油。番茄切块后可稍微腌制，使其更易出汁。
3. 炒制过程
热锅凉油，先将葱姜蒜爆香，再下虾仁快速翻炒，至变色后加入料酒去腥。接着倒入番茄块，继续翻炒至出红油。
4. 调味与收汁
根据个人口味加入适量盐、糖、生抽，再加少量清水，小火炖煮几分钟，使虾肉充分吸收酱汁。最后大火收汁，让酱汁更浓郁。
5. 装盘享用
装盘后撒上少许葱花或香菜点缀，即可上桌。
三、小贴士
- 若喜欢更浓郁的番茄味，可提前用番茄酱或番茄膏进行调味。
- 虾肉不宜炒太久，否则容易变老，影响口感。
- 可根据喜好添加青椒、洋葱等蔬菜，提升口感和色彩。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道美味的番茄虾。无论是日常饮食还是宴客，都是不错的选择。
