【虎皮青椒塞肉的做法】虎皮青椒塞肉是一道经典的家常菜，外皮焦香酥脆，内里鲜嫩多汁，搭配肉馅的香味，口感层次丰富，深受大众喜爱。以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料。
一、
虎皮青椒塞肉的制作过程主要包括准备食材、处理青椒、调制肉馅、填充与烹饪几个步骤。关键在于掌握火候和调味，确保青椒表皮形成“虎皮”效果，同时肉馅入味且不干柴。整个过程简单易学，适合家庭操作。
二、材料与做法（表格形式）
| 项目 | 内容说明 |
| 主料 | 青椒 500g、猪肉末 200g |
| 辅料 | 葱姜末 10g、鸡蛋 1个、盐 3g、生抽 10ml、老抽 5ml、料酒 5ml、淀粉 5g、食用油 适量 |
| 工具 | 炒锅、砧板、刀、碗、勺子 |
| 步骤 | 1. 青椒洗净去蒂，用刀划口； 2. 肉末加入葱姜、鸡蛋、盐、生抽、料酒搅拌上劲； 3. 将肉馅填入青椒中； 4. 锅中放油，将青椒放入煎至表面微黄； 5. 加水或高汤，加盖焖煮5-8分钟； 6. 淋入水淀粉勾芡，出锅前撒葱花即可。 |
三、小贴士
- 青椒选择颜色深绿、肉质厚实的品种更佳。
- 填肉时注意不要过满，以免烹饪过程中溢出。
- 煎制时可先用中火将青椒两面煎黄，再加水焖煮，有助于形成虎皮效果。
- 可根据个人口味添加辣椒、蒜末等调料提升风味。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道色香味俱全的虎皮青椒塞肉，既下饭又美味，是餐桌上的亮点之一。
