【鸡汤刀削面的制作】刀削面是一道源自山西的传统面食，以其独特的制作工艺和口感深受喜爱。而加入浓郁的鸡汤后，这道面食更是增添了丰富的风味与营养。下面将从食材准备、制作步骤及注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 说明 |
| 中筋面粉 | 500g | 选用中筋面粉，口感适中 |
| 鸡肉 | 500g | 建议选用鸡腿或鸡胸肉，肉质更嫩 |
| 鸡骨 | 2个 | 用于熬制鸡汤，提升鲜味 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 大葱 | 1根 | 增加香气 |
| 蒜末 | 适量 | 提味用 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥 |
| 食用油 | 适量 | 炒制时使用 |
| 清水 | 适量 | 和面及煮面 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 鸡肉和鸡骨洗净，放入锅中，加入适量清水、姜片和料酒，大火煮开后转小火慢炖1小时，制成鸡汤。 |
| 2 | 面粉中加入适量清水，揉成光滑的面团，醒发30分钟。 |
| 3 | 将面团擀成厚约1厘米的面片，切成条状，再用手掌用力推压，使其形成薄厚均匀的刀削面。 |
| 4 | 锅中烧水，水沸后下入刀削面，煮至浮起后捞出，过冷水备用。 |
| 5 | 在鸡汤中加入适量盐、葱段、蒜末，煮沸后加入煮好的刀削面，再煮2-3分钟即可。 |
| 6 | 出锅前可根据个人口味添加香菜、辣椒油等调味品。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 面团要揉得足够劲道 | 这样做出的刀削面更有嚼劲 |
| 刀削面不宜煮太久 | 否则会失去弹性，影响口感 |
| 淋上热汤前可先烫一下 | 可使面条更柔软，不易断 |
| 汤底要浓稠 | 搭配刀削面更美味 |
| 可根据喜好调整配料 | 如加入青菜、豆腐皮等增加营养 |
通过以上步骤，一碗香浓可口的鸡汤刀削面就完成了。它不仅保留了刀削面的传统风味，还因鸡汤的加持，更加鲜美诱人。无论是家庭聚餐还是日常饮食，都是一道值得尝试的美食。
