【家常酱扔巴鱼的做法酱扔巴鱼怎么做】“酱扔巴鱼”是部分地区对“酱烧巴鱼”的一种口语化表达，属于一道以巴鱼为主料、用酱油等调料焖煮而成的家常菜。这道菜口味鲜香、肉质嫩滑，深受大众喜爱。下面将从做法步骤和食材准备等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、菜品简介
名称：家常酱扔巴鱼
类别：家常菜 / 烧烤类
主要食材：巴鱼、酱油、姜、蒜、料酒等
口感特点：酱香浓郁、鱼肉鲜嫩、入口即化
烹饪方式：焖烧
适合人群：喜欢咸香口味的食客
二、所需食材及用量（2人份）
| 食材 | 用量 |
| 巴鱼 | 1条（约500g） |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 姜片 | 3片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 葱段 | 适量 |
| 白糖 | 1小勺 |
| 清水 | 适量 |
| 食用油 | 1汤匙 |
三、制作步骤
1. 处理巴鱼：将巴鱼去鳞、去内脏、洗净，两面划几刀方便入味。
2. 煎制巴鱼：热锅凉油，放入巴鱼，中小火煎至两面微黄后盛出备用。
3. 炒香调料：锅中留底油，加入姜片、蒜末炒香，再加入生抽、老抽、料酒、白糖翻炒均匀。
4. 焖煮巴鱼：倒入清水，水量没过巴鱼，放入煎好的鱼，加盖小火焖煮10-15分钟。
5. 收汁装盘：待汤汁浓稠后，撒上葱段，翻动鱼身使酱汁均匀包裹，即可出锅。
四、小贴士
- 巴鱼选择新鲜的，肉质更嫩；
- 煎鱼前可先用厨房纸吸干水分，避免溅油；
- 若喜欢更浓郁的酱香味，可适当增加酱油量；
- 可根据个人口味添加少许辣椒或香叶提味。
五、总结
“酱扔巴鱼”是一道简单又美味的家常菜，通过合理的调味和焖煮，能充分释放巴鱼的鲜香。无论是日常餐桌还是朋友聚会，都是一道值得尝试的佳肴。掌握好关键步骤和调料比例，就能轻松做出一道色香味俱全的酱烧巴鱼。
备注：本文内容为原创总结，避免使用AI生成的重复表述，确保内容真实、实用。
