【油焖大虾制作方法】油焖大虾是一道经典的中式家常菜，以其鲜香入味、肉质弹嫩而广受喜爱。这道菜以大虾为主料，搭配酱油、糖、料酒等调料，通过焖煮的方式让虾肉充分吸收酱汁，口感层次丰富，非常适合家庭制作。
以下为“油焖大虾制作方法”的详细步骤总结与食材用量表格。
一、制作步骤总结
1. 准备食材：选用新鲜大虾，去壳去线，清洗干净。
2. 焯水处理：用热水焯水去腥，捞出沥干备用。
3. 炒香调料：热锅凉油，放入姜蒜末、葱段爆香，加入适量的酱油和糖翻炒。
4. 焖煮大虾：倒入大虾翻炒均匀，加适量清水或高汤，盖上锅盖焖煮5-8分钟。
5. 收汁装盘：待汤汁浓稠后，撒上少许葱花或香菜，即可出锅。
二、食材及用量表
| 食材名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 大虾 | 500克 | 建议选用鲜活大虾 |
| 生姜 | 1小块（约10g） | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切末 |
| 葱 | 1根 | 切段 |
| 酱油 | 2汤匙 | 可根据口味调整 |
| 白糖 | 1汤匙 | 用于提鲜和调色 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 清水/高汤 | 适量 | 根据大虾量调整 |
| 食用油 | 2汤匙 | 用于炒制和焖煮 |
| 香菜/葱花 | 少许 | 装饰用 |
三、小贴士
- 焯水时可加几滴料酒，有助于去腥。
- 焖煮过程中注意火候，避免烧干。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可在收汁前加入少许淀粉水勾芡。
通过以上步骤和食材搭配，您可以在家中轻松做出一道美味可口的油焖大虾，既保留了传统风味，又适合日常饮食需求。
