【油泼鲤鱼的做法步骤】油泼鲤鱼是一道极具地方特色的中式家常菜，以鲜嫩的鲤鱼搭配香辣的调料，经过煎制后淋上热油，香气四溢，口感丰富。下面将从准备材料到具体步骤进行详细总结，并附上操作表格，方便查阅。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 鲤鱼 | 1条（约500g） |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3-4瓣 |
| 干辣椒 | 2-3个 |
| 葱 | 1根 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 香醋 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 鲤鱼去鳞、去内脏，清洗干净，两面切几刀，方便入味。 |
| 2 | 在鱼身上划几刀，用料酒、盐、生抽腌制10分钟。 |
| 3 | 锅中放油，烧至五成热，放入鲤鱼煎至两面金黄，盛出备用。 |
| 4 | 锅中留底油，加入姜片、蒜末、干辣椒炒香。 |
| 5 | 加入适量清水或高汤，放入煎好的鲤鱼，加生抽、老抽、白糖、香醋调味。 |
| 6 | 小火炖煮10分钟左右，让鱼肉更入味。 |
| 7 | 撒上葱花，关火，淋上热油激发香味。 |
| 8 | 出锅装盘，即可食用。 |
三、小贴士
- 鲤鱼最好选择鲜活的，肉质更嫩。
- 煎鱼时不要频繁翻动，以免鱼皮破损。
- 淋油时油温要足够高，才能激发出香味。
- 可根据个人口味调整辣椒和调料的用量。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味可口的油泼鲤鱼，适合家庭聚餐或日常享用。
