【油炸肉丸子怎么做】油炸肉丸子是一道经典的中式家常菜，外酥里嫩、香气扑鼻，深受许多人的喜爱。制作过程虽然看似简单，但想要做到口感最佳，还是需要掌握一些关键步骤和技巧。以下是对“油炸肉丸子怎么做”的总结与详细说明。
一、油炸肉丸子制作流程总结
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 准备材料：猪肉末、葱姜、鸡蛋、淀粉、盐、料酒、胡椒粉等 |
| 2 | 肉末处理：加入调料搅拌上劲，使肉质紧实 |
| 3 | 搓丸子：将调好的肉馅搓成大小均匀的小球 |
| 4 | 油炸：热油下锅，中小火炸至金黄捞出 |
| 5 | 复炸（可选）：再次复炸提升酥脆度 |
二、详细制作步骤说明
1. 材料准备
- 猪肉末：建议选择肥瘦比例为3:7的前腿肉，口感更佳。
- 葱姜：切碎后加入肉馅中去腥增香。
- 鸡蛋：增加肉丸的粘合性，使其不易散开。
- 淀粉：帮助肉丸保持形状，炸制时更酥脆。
- 调料：盐、料酒、胡椒粉、生抽、食用油等。
2. 肉馅处理
将肉末放入碗中，加入葱姜末、盐、料酒、胡椒粉、少许生抽和一个鸡蛋。用筷子或手顺时针搅拌至起胶，这样肉丸才会更有弹性。
3. 搓丸子
取适量肉馅，用手掌轻轻揉成圆球状，注意大小要均匀，这样炸的时候受热一致，不会有的熟有的不熟。
4. 油炸过程
锅中倒入足够的油，加热至七成热（约180℃），将肉丸轻轻放入锅中，用中小火炸至表面金黄，大约需要3-5分钟。捞出沥干油分。
5. 复炸（可选）
为了使肉丸更加酥脆，可以将油温升高至200℃左右，将肉丸再次下锅炸10-15秒，捞出即可。
三、小贴士
- 肉馅中加入少量水或高汤，可以使肉丸更嫩滑。
- 油炸时不要频繁翻动，以免肉丸破裂。
- 若喜欢更丰富的口感，可在肉馅中加入马蹄丁或香菇丁等配料。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出外酥里嫩、香味十足的油炸肉丸子了。无论是作为主食搭配，还是当作小吃点心，都十分受欢迎。尝试一下吧！
