【烧猪肉的做法】烧猪肉是一道经典的中式家常菜，色泽红亮、肉质软烂、味道鲜美，深受大众喜爱。其做法简单但讲究火候和调味，适合家庭制作。以下是烧猪肉的详细做法总结。
一、烧猪肉做法总结
烧猪肉主要通过焯水、煎制、炖煮等步骤完成，关键在于选材和调味。以下为具体步骤与材料准备：
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 选材准备 | 选用五花肉或肋排肉，肥瘦相间，约500克 |
| 2 | 焯水去腥 | 肉切块后冷水下锅，加姜片、料酒，煮至水开撇去浮沫 |
| 3 | 煎制上色 | 热锅冷油，将焯好的肉煎至表面微黄，逼出油脂 |
| 4 | 调味炖煮 | 加入生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶、姜片、葱段，加适量清水炖煮1小时左右 |
| 5 | 收汁装盘 | 炖至肉质酥烂后，大火收汁，撒上葱花即可 |
二、食材与调料清单
| 食材 | 用量 | 说明 |
| 五花肉 | 500g | 建议选择带皮的五花肉 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 大葱 | 1根 | 提味，可选 |
| 八角 | 1颗 | 增添香味 |
| 桂皮 | 1小段 | 增香 |
| 香叶 | 1片 | 增香 |
| 冰糖 | 1小勺 | 上色、提鲜 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥 |
| 清水 | 适量 | 炖煮用 |
三、小贴士
1. 焯水时加入料酒和姜片可以有效去除肉腥味。
2. 煎制时不要频繁翻动，以免影响上色效果。
3. 炖煮时间可根据肉块大小适当调整，确保肉质酥烂。
4. 收汁时要不停翻动，防止粘锅，同时让酱汁更均匀地包裹在肉上。
四、口感与搭配建议
烧猪肉口感软糯，酱香浓郁，适合搭配米饭、馒头或面条食用。也可搭配青菜如小白菜、菠菜等，增加营养平衡。
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一道美味的烧猪肉，满足全家人的味蕾。
