【玉米面发糕的配方与做法】玉米面发糕是一款传统中式点心，外酥内软，口感香甜，适合早餐或下午茶食用。其制作简单，原料常见，非常适合家庭操作。以下是玉米面发糕的详细配方与具体做法。
一、总结
玉米面发糕主要由玉米面、面粉、酵母等材料制成，通过发酵后蒸制而成。成品具有独特的玉米香味和蓬松的口感，是健康又美味的食品。以下是详细的配方和步骤说明。
二、配方与做法表格
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 玉米面 200g，中筋面粉 100g，酵母 3g，白糖 50g，鸡蛋 1个 |
| 辅料 | 牛奶 150ml，植物油 30ml（可选） |
| 工具 | 搅拌碗、打蛋器、蒸锅、模具（如耐高温碗或发糕模具） |
| 步骤 | 1. 将玉米面、面粉、酵母、白糖混合均匀； 2. 加入牛奶、鸡蛋和植物油搅拌成面糊； 3. 盖上保鲜膜，静置发酵至两倍大； 4. 发酵好后倒入模具，放入蒸锅，水开后蒸20-25分钟； 5. 关火焖5分钟再取出冷却即可。 |
| 小贴士 | - 面糊不要过于稠，否则影响发酵； - 蒸制时注意火候，避免过干； - 可根据口味添加红枣、核桃等配料增加风味。 |
三、注意事项
- 玉米面本身较粗，建议选用细腻的玉米粉，以提升口感。
- 酵母需用温水化开，有助于发酵效果。
- 发酵时间根据室温调整，夏季可缩短，冬季则需延长。
- 蒸制过程中尽量不要开盖，以免影响成品的蓬松度。
玉米面发糕不仅营养丰富，还易于消化，是适合全家人享用的健康美食。只要按照上述方法操作，就能轻松做出美味的发糕，享受家常风味。
