【芫荽是什么】芫荽，又称香菜、胡荽，是一种常见的调味蔬菜，广泛用于中餐、西餐以及各种亚洲国家的菜肴中。它不仅味道独特，还具有一定的营养价值和药用价值。下面将从定义、特点、用途、营养价值等方面进行总结。
一、定义
芫荽是伞形科植物，学名为 Coriandrum sativum，原产于地中海地区，后传入亚洲各地。其叶片和种子均可食用，但通常以嫩叶作为蔬菜使用。
二、特点
| 特点 | 描述 |
| 外观 | 叶片呈羽状复叶，颜色翠绿，茎细长 |
| 气味 | 具有强烈的芳香气味，部分人对其气味敏感 |
| 口感 | 清爽微辛，带有独特的香气 |
| 季节性 | 多在春夏季节生长，适合新鲜食用 |
三、用途
| 用途 | 说明 |
| 烹饪调味 | 常用于凉拌、汤类、炒菜等，增加香味 |
| 中药材料 | 在中医中被认为有驱寒、促进消化等功效 |
| 调料成分 | 芫荽籽可作为香料使用，常用于咖喱、腌制食品等 |
| 食品加工 | 用于制作香肠、酱料、沙拉等 |
四、营养价值
芫荽富含维生素C、维生素K、膳食纤维以及多种矿物质，如钙、铁、锌等。同时，它含有抗氧化物质，有助于增强免疫力和促进新陈代谢。
五、注意事项
- 部分人对芫荽的气味过敏或不适应，食用后可能出现不适。
- 芫荽不宜长时间高温烹饪，以免失去香味。
- 芫荽籽在某些文化中被认为可能影响乳汁分泌，哺乳期女性应谨慎食用。
总结
芫荽是一种兼具美味与营养的常见食材，广泛应用于各类菜肴中。它的独特风味使其成为许多料理中不可或缺的一部分，同时也具有一定的健康价值。不过，在食用时也需根据个人体质和需求合理选择。
