【乾隆白菜怎么做】“乾隆白菜”是一道具有历史渊源的中式家常菜，相传与清朝乾隆皇帝有关。虽然没有确切的历史记载表明这道菜是乾隆皇帝亲自发明或喜爱的，但“乾隆白菜”这个名字在民间流传已久，常用于形容一道以白菜为主料、做法简单却风味独特的菜肴。
下面我们将从菜品背景、主要材料、烹饪步骤和口感特点四个方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、菜品背景
乾隆白菜并非正式的宫廷菜名，而是民间对某种特定做法白菜的称呼。其名字可能源于乾隆年间某位厨师或百姓对白菜的创新做法，后逐渐流传开来。这道菜在北方地区较为常见，尤其在家庭餐桌中颇受欢迎。
二、主要材料
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 白菜 | 1颗（约500g） | 选择新鲜、脆嫩的白菜 |
| 蒜 | 3瓣 | 切末使用 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝或切末 |
| 酱油 | 1汤匙 | 建议用生抽 |
| 食用油 | 2汤匙 | 可用菜籽油或花生油 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 香醋 | 1/2汤匙 | 可选，增加酸味 |
| 白糖 | 1/2茶匙 | 提鲜增味 |
三、烹饪步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将白菜洗净，切成适口大小，放入沸水中焯水1分钟，捞出沥干备用。 |
| 2 | 热锅凉油，加入蒜末和姜丝爆香。 |
| 3 | 放入焯好的白菜翻炒均匀。 |
| 4 | 加入酱油、盐、白糖，继续翻炒至白菜变软入味。 |
| 5 | 最后淋上少许香醋，快速翻炒几下即可出锅。 |
四、口感特点
- 味道：咸香适口，略带微甜，带有蒜香和姜香。
- 口感：白菜保持脆嫩，不会过于软烂。
- 适用场景：适合搭配米饭食用，也可作为下酒小菜。
总结
“乾隆白菜”虽无确切历史来源，但凭借其简单易做、味道鲜美而深受大众喜爱。它不仅是一道家常菜，也承载着一定的文化趣味。通过以上步骤，你可以在家中轻松复刻这道传统风味的白菜佳肴。
| 项目 | 内容 |
| 名称 | 乾隆白菜 |
| 类型 | 家常菜 |
| 主要食材 | 白菜、蒜、姜、酱油、盐等 |
| 做法 | 焯水+爆香+翻炒 |
| 口感 | 咸香微甜，脆嫩可口 |
| 适合人群 | 全年龄段 |
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