【茄丁炸酱面做法步骤】茄丁炸酱面是一道经典的中式家常面食，口感丰富、酱香浓郁，尤其适合秋冬季节食用。下面将从食材准备到具体操作步骤进行详细总结，帮助您轻松掌握这道美味。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 面条 | 200克 |
| 茄子（茄丁） | 300克 |
| 黄豆酱 | 2大勺 |
| 甜面酱 | 1大勺 |
| 瘦肉末 | 100克 |
| 姜蒜末 | 各适量 |
| 生抽 | 1小勺 |
| 老抽 | 1小勺 |
| 白糖 | 1小勺 |
| 料酒 | 1小勺 |
| 食用油 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 准备茄子，切成大小均匀的丁，放入盐水中浸泡10分钟，去除涩味，捞出沥干备用。 |
| 2 | 热锅凉油，加入瘦肉末炒至变色，加入姜蒜末爆香。 |
| 3 | 加入黄豆酱和甜面酱，翻炒均匀，使肉末上色。 |
| 4 | 倒入适量清水，加入生抽、老抽、白糖和料酒，搅拌均匀后煮开。 |
| 5 | 放入茄子丁，中小火炖煮约10分钟，直至茄子软烂，汤汁浓稠。 |
| 6 | 另起一锅烧水，放入面条煮熟，捞出过冷水，沥干备用。 |
| 7 | 将煮好的面条放入炸酱中拌匀，撒上葱花或香菜即可上桌。 |
三、小贴士
- 茄子提前用盐水浸泡可有效减少吸油量，口感更佳。
- 若喜欢更浓郁的酱香味，可适当增加黄豆酱的比例。
- 炸酱可根据个人口味调整咸淡，建议先少量添加，再逐步调味。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一碗香浓可口的茄丁炸酱面。无论是日常饮食还是宴客，都是不错的选择。希望这份详细的步骤能帮到您！
