【茄子炒豆角的家常做法】茄子和豆角是常见的家常蔬菜，两者搭配在一起不仅营养丰富，而且口感清爽，非常适合日常烹饪。下面是一份简单易学、适合家庭操作的“茄子炒豆角”做法总结，帮助你轻松掌握这道美味佳肴。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克/根） | 备注 |
| 茄子 | 300 | 选择新鲜、无伤痕的紫皮茄子 |
| 豆角 | 250 | 去头尾，洗净备用 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切末使用 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝或切末 |
| 干辣椒 | 1-2个 | 可选，根据口味调整 |
| 食用油 | 适量 | 建议使用花生油或菜籽油 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 生抽 | 1勺 | 提鲜增色 |
| 老抽 | 半勺 | 上色用 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
| 鸡精/味精 | 少许 | 可选 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 茄子去蒂后切成条状，放入盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。
- 豆角去掉两端，掰成段，清洗干净备用。
2. 焯水处理
- 锅中烧水，加入少许盐，放入豆角焯水1-2分钟，捞出过冷水，保持脆嫩口感。
3. 炒制过程
- 热锅凉油，放入蒜末、姜丝、干辣椒爆香。
- 加入茄子翻炒至稍微软化，约2-3分钟。
- 倒入焯好水的豆角，继续翻炒均匀。
4. 调味收汁
- 加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉，翻炒均匀。
- 若喜欢汤汁多一些，可加少量清水或高汤，略微炖煮1-2分钟。
- 最后撒上鸡精，翻炒几下即可出锅。
三、小贴士
- 茄子容易吸油，建议先用盐水泡一下再炒，能减少油腻感。
- 豆角一定要焯水，避免吃坏肚子。
- 若喜欢更香辣的口感，可加入适量花椒油或辣椒油。
四、营养价值
茄子富含维生素P和膳食纤维，有助于增强血管弹性；豆角则含有丰富的蛋白质和多种微量元素，两者搭配，既健康又美味。
总结：
“茄子炒豆角”是一道简单又美味的家常菜，只需准备好食材，按照上述步骤操作，就能轻松做出一道色香味俱全的菜肴。无论是日常饮食还是招待客人，都是一个不错的选择。
