【茄子炒鸡蛋怎么做】茄子炒鸡蛋是一道非常受欢迎的家常菜，做法简单、口感鲜美，适合忙碌的日常烹饪。下面将从食材准备、步骤说明以及营养分析三个方面进行总结，并通过表格形式清晰呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） |
| 茄子 | 1个（约300克） |
| 鸡蛋 | 2-3个 |
| 蒜 | 2瓣（可选） |
| 生姜 | 少许（可选） |
| 盐 | 适量 |
| 酱油 | 1小勺 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 茄子洗净后切条或切片，放入盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。
- 鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀备用。
- 蒜和生姜切末备用。
2. 炒制茄子
- 热锅加油，油热后放入茄子翻炒，炒至略微软化后盛出备用。
3. 炒鸡蛋
- 锅中再加少许油，倒入打好的鸡蛋液，快速翻炒至半熟状态后盛出。
4. 混合炒制
- 再次加油，放入蒜末和姜末爆香，然后加入茄子和鸡蛋一起翻炒。
- 加入适量酱油和盐调味，翻炒均匀即可出锅。
三、营养分析
| 营养成分 | 含量（每份约300克） |
| 热量 | 约350大卡 |
| 蛋白质 | 约12克 |
| 膳食纤维 | 约3克 |
| 维生素C | 约20毫克 |
| 胡萝卜素 | 约50微克 |
四、小贴士
- 茄子在炒之前用盐水浸泡，可以减少吸油量，使口感更清爽。
- 若喜欢更嫩滑的口感，可在炒茄子时加入少量水焖煮片刻。
- 鸡蛋可根据个人口味选择全熟或溏心状。
总结：
茄子炒鸡蛋是一道简单又美味的家常菜，不仅制作方便，而且营养丰富，适合家庭日常食用。掌握好食材比例和火候，就能轻松做出一道色香味俱全的佳肴。
