【芹菜木耳炒鸡蛋的做法】芹菜木耳炒鸡蛋是一道简单又营养的家常菜，口感清爽、色泽鲜亮，适合日常饮食。这道菜不仅制作方便，而且富含维生素和膳食纤维，尤其适合追求健康饮食的人群。以下是该菜品的具体做法总结。
一、食材准备（2人份）
| 食材 | 用量 |
| 芹菜 | 150克 |
| 木耳（干） | 30克（泡发后） |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 生抽 | 1小勺 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
二、具体步骤
1. 处理食材
- 芹菜洗净切段，木耳提前泡发后撕成小块。
- 鸡蛋打入碗中，加入少许盐和白胡椒粉，搅拌均匀。
- 大蒜切末，生姜切丝备用。
2. 焯水处理
- 热锅凉油，放入适量食用油，油热后倒入打好的鸡蛋液，快速翻炒至凝固后盛出备用。
3. 炒制蔬菜
- 锅中再加少许油，放入蒜末和姜丝爆香。
- 先下芹菜翻炒片刻，再加入泡发的木耳继续翻炒。
- 炒至蔬菜变软，加入少许生抽提味。
4. 混合炒制
- 将之前炒好的鸡蛋重新倒入锅中，与蔬菜混合翻炒均匀。
- 根据口味调整盐量，最后撒上少许白胡椒粉提味即可出锅。
三、小贴士
- 木耳需提前泡发，可使用温水浸泡约30分钟，更易入味。
- 芹菜不宜炒太久，以免影响口感。
- 若喜欢更鲜美的味道，可在最后加入少量鸡精或蚝油。
四、营养价值简述
- 芹菜：富含膳食纤维、维生素C和钾，有助于清热解毒、促进消化。
- 木耳：含有丰富的铁元素和胶质，具有润肠通便、养血驻颜的功效。
- 鸡蛋：优质蛋白质来源，搭配蔬菜更均衡营养。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味又健康的“芹菜木耳炒鸡蛋”。简单快捷，适合忙碌的日常生活。
