【青椒炒猪肉的做法步骤】青椒炒猪肉是一道家常菜，口感鲜香、营养丰富，适合日常家庭烹饪。下面将从准备食材到具体操作步骤进行详细总结，并附上一份简洁的步骤表格，便于查阅。
一、食材准备
| 食材 | 用量（单位） | 备注 |
| 猪肉（瘦肉） | 300克 | 建议选用猪里脊或后腿肉 |
| 青椒 | 2个 | 选择颜色鲜艳、无虫害的 |
| 蒜 | 2瓣 | 切片或拍碎 |
| 生姜 | 少许 | 切片或切末 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 0.5汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味 |
| 食用油 | 适量 | 烧热后炒制用 |
二、做法步骤总结
1. 处理食材：
- 猪肉切成薄片，加入少许盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟，去腥提鲜。
- 青椒洗净去籽，切成条状；蒜切片，生姜切末备用。
2. 热锅凉油：
- 锅中倒入适量食用油，烧至七成热，放入姜片和蒜片爆香。
3. 炒肉：
- 放入腌好的猪肉片，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒青椒：
- 在锅中留底油，放入青椒翻炒几下，加入少量盐调味。
5. 合炒：
- 将炒好的猪肉倒回锅中，与青椒一起翻炒均匀。
6. 调味：
- 加入生抽、老抽，继续翻炒使食材上色入味。
7. 出锅装盘：
- 炒至青椒断生、猪肉熟透后即可关火，盛出装盘。
三、小贴士
- 猪肉提前腌制可以更嫩滑，口感更好。
- 青椒不宜炒太久，以免失去脆感。
- 若喜欢辣味，可加入少许干辣椒或辣椒酱。
四、步骤表格汇总
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 准备并处理食材 | 猪肉切片，青椒切条 |
| 2 | 热锅凉油，爆香姜蒜 | 油温适中，避免焦糊 |
| 3 | 炒猪肉至变色，盛出备用 | 快速翻炒，防止过老 |
| 4 | 炒青椒，加盐调味 | 青椒不宜久炒，保持脆感 |
| 5 | 合炒猪肉和青椒 | 均匀翻炒，确保味道融合 |
| 6 | 加入酱油、老抽调味 | 控制用量，避免过咸或过深色 |
| 7 | 炒至熟透，出锅装盘 | 可根据个人口味再调整 |
通过以上步骤，你可以轻松做出一道美味又健康的青椒炒猪肉。不仅适合家庭日常食用，也适合朋友聚会时的一道下饭菜。
