【青椒鸡的做法与步骤】青椒鸡是一道色香味俱全的经典家常菜，主要以鸡肉和青椒为主料，搭配多种调料烹制而成。其口感鲜嫩、味道香辣，深受大众喜爱。以下是对“青椒鸡的做法与步骤”的详细总结。
一、青椒鸡做法总结
青椒鸡的制作过程相对简单，但关键在于火候控制和调味。选用新鲜的鸡腿肉或鸡胸肉，搭配青椒、蒜、姜等配料，通过快炒的方式保持食材的鲜嫩口感。同时，根据个人口味可适当调整辣度和调味料的比例。
二、青椒鸡做法与步骤（表格形式）
| 步骤 | 操作说明 | 用料准备 |
| 1 | 准备食材：鸡腿肉切块、青椒切段、蒜切末、姜切片 | 鸡腿肉250g、青椒2个、蒜3瓣、姜1小块 |
| 2 | 鸡肉焯水：冷水下锅，加入少许料酒去腥，煮至变色后捞出沥干 | 料酒1勺 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜蒜爆香，加入鸡肉翻炒至微黄 | 食用油适量 |
| 4 | 加入青椒继续翻炒，保持中火，约2-3分钟 | - |
| 5 | 调味：加入生抽2勺、老抽1勺、盐适量、白糖1勺、辣椒粉/小米辣（可选） | 生抽、老抽、盐、糖、辣椒粉 |
| 6 | 炒匀后加少量清水或高汤，焖煮2分钟 | 清水或高汤适量 |
| 7 | 收汁：大火收汁至汤汁浓稠，撒上葱花即可出锅 | 葱花适量 |
三、注意事项
- 鸡肉建议提前腌制10分钟，加入少许料酒和淀粉，口感更嫩。
- 青椒不宜炒太久，否则会失去脆感。
- 若喜欢更浓郁的味道，可加入少量蚝油或豆瓣酱提鲜。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道美味的青椒鸡。这道菜不仅适合日常餐桌，也适合招待朋友，是家庭烹饪中的实用选择。
