【青团子的做法】青团子是江南地区传统节日食品，尤其在清明节前后非常盛行。它以糯米粉为主料，包裹着各种甜或咸的馅料，口感软糯、清香可口，深受人们喜爱。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项三个方面对“青团子的做法”进行总结。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（以20个青团子为例） | 备注 |
| 糯米粉 | 500克 | 建议使用优质糯米粉 |
| 艾草汁/青汁 | 100毫升 | 可自制或购买现成 |
| 水 | 300毫升 | 根据面团状态调整 |
| 红豆沙/豆沙馅 | 500克 | 可根据喜好更换 |
| 猪油/植物油 | 50克 | 用于包馅时防粘 |
| 白糖 | 50克 | 可根据口味增减 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将艾草洗净，放入搅拌机中加水打成汁，过滤出青汁备用。 |
| 2 | 在大碗中加入糯米粉，分次加入青汁和水，边加边搅拌，直至形成光滑的面团。 |
| 3 | 面团揉至不粘手后，分成小剂子（每个约30克），搓圆备用。 |
| 4 | 将红豆沙或其他馅料分成小份，每份约15克，包入面团中，捏紧收口。 |
| 5 | 包好的青团子放在蒸笼中，间隔一定距离，防止粘连。 |
| 6 | 上锅蒸15-20分钟，蒸熟后取出，稍微冷却后可食用或冷藏保存。 |
三、注意事项
1. 青汁选择：尽量使用新鲜艾草汁，颜色更鲜绿，味道更自然。
2. 面团湿度：面团不宜太干或太湿，可根据实际情况调整水分。
3. 蒸制时间：蒸制时间过短会导致外皮硬，过长则容易塌陷。
4. 馅料选择：除了传统豆沙，也可尝试肉末、芝麻、蛋黄等口味。
5. 保存方式：未食用完的青团子可放冰箱冷藏保存，食用前需重新蒸热。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出美味的青团子。不仅适合节日食用，也是一款健康又富有传统的点心。动手试试吧，感受传统美食的魅力！
