【清炖鸡块怎么做】清炖鸡块是一道家常菜，做法简单，营养丰富，口感鲜嫩。它不仅适合日常家庭餐桌，也适合在寒冷的天气中享用。以下是制作清炖鸡块的详细步骤和所需材料，方便大家快速上手。
一、制作清炖鸡块的步骤总结
1. 准备食材：选用新鲜鸡腿或鸡胸肉，搭配适量的调料和配料。
2. 处理鸡肉：将鸡肉切块，焯水去腥。
3. 炒香底料：用葱姜蒜等调料炒出香味。
4. 炖煮鸡肉：加入清水或高汤，小火慢炖至鸡肉软烂。
5. 调味收汁：根据口味添加盐、酱油等调味品，最后勾芡提升口感。
二、清炖鸡块所需材料与用量（以4人份为例）
| 材料名称 | 用量 | 说明 |
| 鸡腿/鸡胸肉 | 500克 | 去骨切块 |
| 大葱 | 1根 | 切段 |
| 生姜 | 1小块 | 切片 |
| 大蒜 | 3瓣 | 去皮拍碎 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增香提味 |
| 清水/高汤 | 1000毫升 | 可根据需要增减 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 勾芡用 |
| 食用油 | 1汤匙 | 炒香底料用 |
三、操作流程简表
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 鸡肉焯水 | 锅中加水，放入鸡肉和料酒，煮开后撇去浮沫 |
| 2 | 炒香底料 | 热锅凉油，放入葱、姜、蒜炒出香味 |
| 3 | 加入鸡肉 | 将焯好水的鸡肉倒入锅中翻炒片刻 |
| 4 | 加水炖煮 | 倒入清水或高汤，大火烧开后转小火慢炖 |
| 5 | 调味收汁 | 加入盐、生抽、白胡椒粉，最后勾芡 |
| 6 | 出锅装盘 | 撒上葱花，即可食用 |
四、小贴士
- 鸡肉选择建议使用鸡腿肉，口感更嫩滑。
- 焯水时加入料酒可以有效去除腥味。
- 炖煮时间控制在30-40分钟，确保鸡肉软烂不柴。
- 若喜欢汤汁浓郁，可适当延长炖煮时间或加入少许猪骨汤。
通过以上步骤和表格，您可以轻松掌握清炖鸡块的做法。这道菜不仅美味，还能为身体提供丰富的蛋白质和营养，非常适合家庭日常烹饪。
