【清炖羊排的做法及配料】清炖羊排是一道以羊肉为主料，通过慢火炖煮而成的传统中式菜肴，肉质鲜嫩、汤汁浓郁，具有温补养生的特性。下面将从做法和配料两个方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、清炖羊排的做法
1. 准备食材：选择新鲜羊排，清洗干净后焯水去腥。
2. 焯水处理：将羊排放入冷水中，加入姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
3. 炖煮过程：将处理好的羊排放入砂锅或炖锅中，加入足够的清水，放入葱段、姜片、料酒等调料，大火烧开后转小火慢炖1-2小时。
4. 调味收尾：根据个人口味加入适量盐、胡椒粉等调味品，再炖10分钟即可关火。
5. 出锅装盘：将羊排盛出，汤汁可用来搭配米饭或直接饮用。
二、清炖羊排的配料
| 食材名称 | 用量（克/个） | 功能说明 |
| 羊排 | 500-800 | 主料，提供蛋白质和营养 |
| 生姜 | 1块（约20g） | 去腥增香，提升风味 |
| 大葱 | 1根（切段） | 增添香气，丰富口感 |
| 料酒 | 1-2汤匙 | 去腥提味，促进烹饪 |
| 盐 | 适量 | 调味，提升整体味道 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味，促进消化 |
| 清水 | 1500ml左右 | 炖煮基础，保持汤汁清澈 |
三、小贴士
- 羊排建议选用肋排或脊骨部位，肉质更嫩。
- 焯水时用冷水下锅更有利于去除血水和杂质。
- 炖煮过程中尽量避免频繁开盖，以保持汤汁的鲜美。
- 若喜欢更浓郁的汤色，可在炖煮后期加入少量酱油调色。
通过以上步骤与材料的合理搭配，可以轻松做出一道美味又健康的清炖羊排。无论是家庭聚餐还是节日宴席，都是不错的选择。
