【清炖羊肉的家常做法】清炖羊肉是一道经典的家常菜，尤其在冬季深受人们喜爱。它不仅味道鲜美，还具有暖身驱寒、补气养血的功效。下面将从食材准备、烹饪步骤及注意事项等方面进行总结，帮助您在家轻松做出美味的清炖羊肉。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 说明 |
| 羊肉 | 1000g | 选用新鲜羊腿肉或羊排，去膻味更佳 |
| 生姜 | 5片 | 去腥增香 |
| 大葱 | 1根 | 增香提味 |
| 料酒 | 2汤匙 | 去腥去膻 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 清水 | 2000ml | 沸水煮肉时使用 |
| 八角 | 1颗 | 增香调味 |
| 香叶 | 1片 | 增香调味 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 羊肉切块，冷水下锅，加入料酒和姜片焯水，去除浮沫后捞出洗净备用 |
| 2 | 热锅凉油，放入姜片和大葱段爆香，再加入羊肉翻炒至微黄 |
| 3 | 加入清水（没过羊肉），放入八角、香叶，大火烧开后转小火慢炖1小时 |
| 4 | 加入适量盐和白胡椒粉调味，继续炖煮10分钟即可 |
| 5 | 关火后撒上少许葱花，盛出食用 |
三、小贴士
- 羊肉焯水时，水要完全没过羊肉，以确保去腥彻底。
- 若想提升汤的鲜味，可加入少量胡萝卜或土豆一起炖煮。
- 炖煮时间可根据羊肉的老嫩程度适当调整，老羊肉需更长时间炖煮。
- 清炖羊肉不宜放过多调料，保持原汁原味更佳。
通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出一道美味又营养的清炖羊肉。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合冬日进补，是冬日里的一道温暖之选。
