【清炖鱼汤的做法】清炖鱼汤是一道传统中式汤品，以鲜嫩的鱼肉和清香的汤底为主，口感清爽、营养丰富。它不仅适合家庭日常食用，也常用于宴客或滋补身体。以下是制作清炖鱼汤的详细步骤与所需材料。
一、
清炖鱼汤的做法相对简单，但关键在于选材和火候控制。选用新鲜的鱼是关键，建议使用鲫鱼、鲈鱼或草鱼等肉质细腻的鱼类。在烹饪过程中，要先将鱼煎至微黄，再加入清水和配料慢炖，使汤色清澈、味道鲜美。此外，加入适量的姜片、葱段可以去腥增香，而盐则需根据个人口味适量添加。
整个过程注重火候和时间的掌控，避免过度煮制导致鱼肉变老。最后可根据喜好加入少许枸杞或香菜提味，使整道汤更加美味可口。
二、做法详解（表格形式）
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 选择新鲜鱼（如鲫鱼）清洗干净，去鳞、去内脏，切块备用 | 鲫鱼/鲈鱼/草鱼 500g |
| 2 | 热锅凉油，放入鱼块煎至两面微黄，盛出备用 | 食用油 20g |
| 3 | 锅中留少量油，放入姜片、葱段爆香 | 姜片 3片，葱段 2根 |
| 4 | 加入煎好的鱼块，翻炒片刻 | - |
| 5 | 倒入清水（约1.5L），大火烧开后转小火慢炖30-40分钟 | 清水 1.5L |
| 6 | 根据口味加入适量盐调味 | 盐 适量 |
| 7 | 撇去浮沫，保持汤色清澈 | - |
| 8 | 炖好后撒上香菜或枸杞即可上桌 | 香菜/枸杞 少许 |
三、小贴士
- 鱼汤颜色清澈的关键在于“清炖”，避免频繁搅动。
- 若想增加汤的鲜味，可在炖煮时加入几片香菇或几滴料酒。
- 不建议使用高压锅，以免破坏鱼肉的细腻口感。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一碗鲜美不腻的清炖鱼汤，既保留了鱼的原汁原味，又满足了健康饮食的需求。
