【清汤火锅底料的做法】清汤火锅以其清淡鲜美、突出食材本味而深受喜爱。制作一碗好的清汤火锅底料，关键在于选材和熬制过程的细致处理。以下是一份详细的清汤火锅底料做法总结，帮助你在家轻松做出地道的清汤火锅。
一、清汤火锅底料做法总结
清汤火锅底料以高汤为基础，通过炖煮多种食材，提取出鲜香浓郁的汤底。其核心在于“清”与“鲜”，不使用过多调料，而是依靠天然食材的风味融合。以下是具体步骤及材料清单。
二、材料与做法表
| 材料名称 | 用量 | 备注说明 |
| 鸡骨架/鸡腿 | 1只（约500g） | 建议选用老母鸡或带骨鸡腿，汤更浓郁 |
| 猪筒骨 | 200g | 增加汤的醇厚感 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 大葱 | 1根 | 增添清香，切段使用 |
| 清水 | 1500ml | 根据锅具大小调整 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 盐 | 适量 | 后期根据口味添加 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味，可选 |
三、详细步骤说明
1. 准备食材：将鸡骨架、猪筒骨洗净，放入冷水锅中焯水去腥，捞出后冲洗干净。
2. 焯水处理：在锅中加入清水，放入焯好水的鸡骨和猪骨，加入生姜、大葱和料酒，大火煮开后转小火慢炖。
3. 熬制汤底：保持小火慢炖约2小时，期间注意撇去浮沫，确保汤色清澈。
4. 调味：汤底熬好后，根据个人口味加入适量盐和白胡椒粉。
5. 过滤备用：将汤底过滤掉杂质，保留清亮汤汁，即可用于火锅。
四、小贴士
- 想要更鲜美的汤底，可以加入一些干香菇或枸杞一同炖煮。
- 若时间充裕，可分两次熬制，第一次熬出浓汤，第二次再用残骨加水继续熬制，提高利用率。
- 清汤火锅适合搭配新鲜蔬菜、肉类、海鲜等，避免油腻食材。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一碗清澈鲜美的清汤火锅底料，享受健康又美味的火锅时光。
