【请问芝士是由什么东西做成的】芝士，又称奶酪，是一种由牛奶（或其他动物乳汁）经过发酵、凝固、压榨和成熟等过程制成的乳制品。它不仅味道丰富，而且种类繁多，从软质到硬质，从浓郁到清淡，每一种都有其独特的风味和用途。
下面我们将通过与表格的形式，详细说明芝士的主要成分和制作原料。
一、芝士的主要成分与原料
芝士的主要原料是乳汁，通常为牛乳，但也有羊乳、山羊乳或马乳等。在制作过程中，乳汁会经历以下关键步骤：
1. 添加菌种：用于发酵乳糖，生成乳酸。
2. 凝固：通过加入凝乳酶或酸性物质使乳汁形成凝块。
3. 切割与排水：将凝块切成小块以促进水分排出。
4. 压榨：去除多余水分，形成固体结构。
5. 盐渍与成熟：根据品种不同，进行盐渍处理，并在特定条件下成熟，形成独特风味。
二、芝士的原材料及成分表
| 原料/成分 | 说明 |
| 牛乳（或其它乳汁） | 芝士的基础原料，提供蛋白质、脂肪和乳糖。 |
| 微生物（如乳酸菌） | 用于发酵乳糖，产生乳酸，帮助凝固和风味形成。 |
| 凝乳酶 | 用于促使乳汁凝固，形成凝块。常见来源包括牛胃、植物提取物或微生物。 |
| 盐 | 用于调味、抑制有害细菌生长，并影响芝士的质地和保存时间。 |
| 水分 | 在制作过程中被部分去除，最终成品含水量因品种而异。 |
| 脂肪与蛋白质 | 芝士的核心营养成分，决定其口感和营养价值。 |
三、总结
芝士是一种以乳汁为主要原料，通过发酵、凝固、压榨和成熟等工艺制成的乳制品。不同的芝士种类在原料选择、发酵方式、成熟时间等方面存在差异，从而形成了丰富的风味和口感。了解芝士的成分和制作过程，有助于我们更好地认识它的营养价值和食用方式。
