【秋葵炒肉片做法和步骤】秋葵炒肉片是一道色香味俱全的家常菜，营养丰富，口感爽滑，深受大众喜爱。下面将详细总结这道菜的做法和步骤，帮助您轻松掌握烹饪技巧。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 秋葵 | 200g | 选择新鲜、无虫害的 |
| 猪肉（瘦肉） | 150g | 建议使用里脊或肩肉 |
| 蒜 | 2瓣 | 切末 |
| 姜 | 1小块 | 切丝 |
| 青椒/红椒 | 1个 | 可选，增加颜色与口感 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提鲜 |
| 淀粉 | 1茶匙 | 肉片腌制用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 处理秋葵：洗净后去蒂，切片，放入淡盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。 |
| 2 | 处理猪肉：将瘦肉切成薄片，加入生抽、料酒、白胡椒粉、淀粉抓匀腌制10分钟。 |
| 3 | 备料：青椒/红椒切丝，蒜切末，姜切丝备用。 |
| 4 | 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，烧至微热后放入姜丝、蒜末爆香。 |
| 5 | 炒肉片：倒入腌好的肉片，快速翻炒至变色后盛出备用。 |
| 6 | 炒秋葵：锅中再加少许油，放入秋葵翻炒2分钟，加入适量盐调味。 |
| 7 | 合炒：将肉片回锅，加入青椒/红椒丝，快速翻炒均匀。 |
| 8 | 调味收汁：根据口味加入适量生抽、盐、白胡椒粉，炒匀后即可出锅。 |
三、小贴士
- 秋葵容易粘锅，建议用不粘锅或提前焯水后再炒。
- 肉片不宜过厚，否则不易熟且口感差。
- 若喜欢更嫩滑的口感，可在炒制前将肉片用蛋清拌一下。
- 秋葵富含黏液质，有助于润肠通便，适合肠胃敏感人群食用。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道美味又健康的秋葵炒肉片。无论是日常饮食还是宴客佳肴，都是不错的选择。希望这份总结能对您有所帮助！
