1、煎马头鱼方法：
2、将马头鱼背切开取出内脏后，鱼鳃洗净后拭干水份抹上少许盐与米酒醃入味约时（放冰箱冷藏）。
3、将马头鱼均匀抹上木薯粉，热油锅后放入轻轻摇晃锅子让鱼身都有均匀吃到油。
4、大火将鱼皮煎略黄定型后以中火慢煎至熟，再翻面同样方法再煎，起锅前再大火约二十秒（两面）可使表皮较为酥。
5、马头鱼，因为头部呈方形，鱼身侧扁、背部微微凸起，头较大而高，口小，侧线发达，有几分像马头，故称马头鱼。眼上侧位，眼后侧有菱形斑纹。体被中型栉鳞，侧线完全，高位，近直线形。体背侧红色，腹侧略呈白色。臀鳍中长，边缘浅蓝色；尾鳍双截形，满布蠕虫状黄色斑纹。长达米。品种依身体色泽分三种：有金甘鲷、红甘鲷，白甘鲷。马头鱼中以白马头鱼味道
