【热干面做法】热干面是武汉最具代表性的传统小吃之一，以其独特的酱料和口感深受人们喜爱。下面将从原料准备、制作步骤及关键技巧三个方面进行总结，并附上详细的制作流程表格。
一、原料准备
制作一碗地道的热干面，需要以下主要材料：
| 原料 | 用量（每份） | 说明 |
| 面条 | 100克 | 建议使用碱水面或热干面专用面 |
| 芝麻酱 | 2汤匙 | 选用浓稠型，香味浓郁 |
| 辣椒油 | 1汤匙 | 可根据口味调整 |
| 酱油 | 1汤匙 | 建议用生抽 |
| 醋 | 1小勺 | 建议用米醋或白醋 |
| 蒜末 | 1小勺 | 新鲜蒜末更佳 |
| 葱花 | 少量 | 可选 |
| 芝麻 | 少量 | 撒在面上增加口感 |
二、制作步骤
1. 煮面：将面条放入沸水中煮熟，捞出后过冷水，保持面条弹性和韧性。
2. 拌面：将煮好的面条放入碗中，加入适量芝麻酱、酱油、醋、辣椒油等调料，搅拌均匀。
3. 调味：加入蒜末、葱花、芝麻等配料，再次拌匀。
4. 装盘：将拌好的热干面盛入碗中，可根据喜好添加卤味或配菜。
三、关键技巧
- 面条选择：热干面讲究“筋道”，建议选用碱水面或专门的热干面粉。
- 调料比例：芝麻酱是灵魂，需调至浓稠但不粘稠，避免过稀影响口感。
- 拌面手法：最好用手拌，使调料充分渗透，味道更均匀。
- 温度控制：热干面应趁热食用，凉后口感会变硬，失去原有的风味。
表格总结：热干面制作流程
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 准备所需原料 |
| 2 | 煮面并过冷水 |
| 3 | 加入调料拌匀 |
| 4 | 撒上葱花、芝麻等配料 |
| 5 | 趁热食用 |
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一碗地道的热干面，体验武汉街头的经典美味。
