【肉桂酸的理化性质】肉桂酸是一种常见的有机化合物，广泛应用于香料、医药和食品工业中。它具有独特的化学结构和多种理化特性，使其在多个领域中具有重要应用价值。以下是对肉桂酸理化性质的总结与归纳。
一、基本理化性质总结
| 项目 | 内容 |
| 化学名称 | 肉桂酸（Cinnamic Acid） |
| 分子式 | C₉H₈O₂ |
| 分子量 | 约148.15 g/mol |
| 外观 | 白色结晶性粉末或针状晶体 |
| 气味 | 具有类似肉桂的芳香气味 |
| 熔点 | 约133–135°C |
| 沸点 | 约249°C（分解） |
| 溶解性 | 微溶于水，易溶于乙醇、乙醚、丙酮等有机溶剂 |
| 酸性 | 具有弱酸性，pKa约为4.21 |
| 稳定性 | 在常温下较稳定，但在强碱或高温下易分解 |
二、结构特点
肉桂酸的分子结构由苯环和α,β-不饱和羧酸基团组成，属于芳香族不饱和酸类化合物。其结构中的双键和羧基赋予了它较强的反应活性，也使其在化学合成中具有较高的应用价值。
三、物理性质
肉桂酸在常温下为白色固体，具有一定的吸湿性。其晶体结构较为紧密，因此在储存时需要注意防潮，以避免结块或变质。
四、化学性质
1. 酸性：肉桂酸可与碱发生中和反应，生成相应的盐。
2. 氧化性：在强氧化条件下，肉桂酸可被氧化为苯甲酸或其他衍生物。
3. 酯化反应：可与醇类物质发生酯化反应，生成相应的酯类化合物。
4. 聚合反应：在特定条件下，肉桂酸可参与自由基聚合，形成高分子材料。
五、应用领域
由于其独特的理化性质，肉桂酸在多个行业中都有广泛应用，包括：
- 香料工业：用于调配香水、化妆品及食品香精。
- 医药行业：作为抗炎、抗菌药物的前体或成分。
- 食品工业：作为天然防腐剂和风味添加剂。
- 有机合成：作为重要的有机合成中间体。
六、注意事项
- 肉桂酸对皮肤和黏膜有一定刺激性，使用时应避免直接接触。
- 存储时应置于阴凉、干燥处，避免阳光直射。
- 使用过程中应遵循相关安全规范，确保操作环境通风良好。
综上所述，肉桂酸作为一种重要的有机化合物，不仅具备良好的理化稳定性，还拥有广泛的用途。对其性质的深入了解有助于更好地指导其在实际应用中的合理使用。
